5月7日，由廣州映象文化出品的美食紀(jì)錄片《味道大師》在騰訊視頻正式上線。這是國內(nèi)首部以“中國人的八大基本口味”為敘事線索的美食紀(jì)錄片，也是一次關(guān)于中國味覺文化圖譜探索的大膽嘗試。

　　與以地域、食材為主線的傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同，《味道大師》從“酸、甜、苦、辣、咸、鮮、臭、麻”八種基本口味出發(fā)，跳脫地域標(biāo)簽的展示化框架，更聚焦于口味背后的人與故事。這是一部將口味作為情感、身份、文化綜合呈現(xiàn)的紀(jì)錄片，也是一部借由美食觀看口味如何影響國人生活及性格的作品。紀(jì)錄片將走進二十余座城市，呈現(xiàn)百余道菜品，以八集故事構(gòu)建中國人的口味交響樂。

　　以酸啟程，打開中國人的食欲開關(guān)

　　《味道大師》首集選取“酸”作為切口。酸，在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中，往往是打開食欲的信號，是那“一口下去就精 神了”的味覺喚醒。《味道大師》選擇了三座以酸為主味的城市，對這里的人而言，酸不是佐味，而是日常生活的必需�！叭�天不吃酸，走路打躥躥”、“交槍不交醋簍子”、“沒吃過酸菜不算東北人”，鏡頭分別落在貴陽、太原與哈爾濱，三座城市，三組人物，三種不同的味道表達，完整勾勒酸味在國人味覺圖譜上濃墨重彩的一筆。

　　片中的鏡頭并不刻意講解“酸”是什么，而是讓每一種“酸”自己說話：從壇缸中泡出，從鍋氣中冒出，從飯桌間翻滾出來。從那一張張吃得“皺巴巴”的臉上，看出酸得過癮，又從那一聲聲咂舌中聽見，當(dāng)?shù)厝藢λ岬囊缿�。真正讓人口齒生津的，不止是食物，更是那一系列圍繞食物展開的畫面：手翻缸、火熱鍋、菜下勺、湯入喉。這些，是中國人如何飲食的方式，也是他們?nèi)绾紊�活的方式�?/p>

　　以八大口味，奏響國人味覺交響曲

　　《味道大師》中的口味不止是味覺感知，更是一種文化路徑，甚至是性格的側(cè)寫。為什么湖南人吃辣要碎炒?四川人喜歡紅油?同樣是“辣”，在不同地域卻各有其打開方式——一種剁椒鮮辣直奔舌根，一種火鍋翻滾后勁悠長;再看廣州人講求清鮮，東北人愛漬、江南人講煨……這些看似只是烹飪技法或是口味偏好，背后卻是地域氣候、物產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食哲學(xué)與身份認同的長期積淀與流動。紀(jì)錄片因此將口味動作化、性格化。甜是溫柔地包裹，苦是內(nèi)斂的堅持，麻是快意表達，臭是冒險釋放。不是強行擬人，而是在拍攝中發(fā)現(xiàn)：中國人確實借助八種口味構(gòu)建了八種文化表達，也因此才有了那句流傳已久的說法——人如其味。

　　《味道大師》將循著“酸”“甜”“苦”“辣”“咸”“鮮”“麻”“臭”八種口味，走進太原、順德、西雙版納、長沙、成都、湛江、煙臺、梅州等二十余座城市。在山西，醋既保留傳統(tǒng)，又創(chuàng)新出冰淇淋、巧克力等年輕口味，而英國米其林歸來的主廚肖麗，則把西藏青稞做成了中西結(jié)合的甜點。這些新舊碰撞的故事，永不停歇的創(chuàng)造，正是中國美食生生不息的秘密。而《味道大師》正是通過一碗湯、一勺油、一塊醬料、一顆果子，來記錄中國人如何在風(fēng)土與時令中做飯、吃飯、生活，如何把一口“味道”變成一份人情、一種性格、一套哲學(xué)。

　　《味道大師》將于5月7日12:00起正式上線騰訊視頻，每周三、四中午更新。以“口味”為脈絡(luò)，從一口酸出發(fā)，行經(jīng)山川風(fēng)物，寫下中國飲食的文化譜系。作為首部以八大基本口味為結(jié)構(gòu)的美食紀(jì)錄片，節(jié)目不僅拓展了影像表達的維度，也為觀眾提供了從風(fēng)味切入、感知生活的新方式。

　　在這場八種口味交織的味覺旅途中，節(jié)目的首席戰(zhàn)略合作伙伴董酒佰草香以其獨特的雙國密價值(即生產(chǎn)工藝和釀制配方)，講述中國餐桌上更健康的東方飲酒哲學(xué)。特約健康守護品牌昆中藥參苓健脾胃顆粒，以經(jīng)典民方守護風(fēng)味背后的脾胃與健康。特別支持品牌廣州酒家則以90年的嶺南滋味致敬傳統(tǒng)技藝。三大品牌與節(jié)目共創(chuàng)共享，共同完成了這場關(guān)于中國人味覺與生活的雙重探尋。